MORCILLAS

MORCILLAS
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La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, generalmente de cerdo, y de color caoba oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo, y además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz u otros cereales, miga de pan o cebolla.
Recibe varios nombres, entre ellos: morcilla en Argentina, Uruguay y Venezuela; moronga, morronga o rellena en Mexico; mbusia en Paraguay; moronga en Nicaragua, El Salvador, Guatemal y Honduras; prieta en Chile y Peru; y rellena en la region Andina de Colombia.
Es un alimento que se elabora en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales como la vaca o el caballo.
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