Los diferentes tipos de morcillas
Morcilla de Burgos
Se elabora con sangre, manteca de cerdo, arroz, pimentón, sal y cebolla. También se les puede añadir algún tipo de especia.
Morcilla de Aragon
Se elabora con sangre y manteca de cerdo, arroz, anís, piñones,
piñones, pimentón, sal y cebolla. Como la de Burgos, también se le puede
añadir alguna especia según la zona.
Morcilla de Asturias
Hay muchas variedades y se diferencian dependiendo de
la proporción de cebolla, grasa y sangre, aunque tienen en común que
suelen ser ahumadas.
Morcilla de León
Están hechas de sangre, grasa de cerdo, hortelana y grandes cantidades de cebolla. Las morcillas de León se comen fritas.
Morcilla de Villada
Se elabora con cebolla rehogada lenta y artesanalmente. Este tipo de morcillas no se le mete tripa.
Morcilla de Valladolid
Se elabora con arroz, manteca, cebolla y sangre, condimentándola con
sal, pimentón, orégano, y en algunas ocasiones con pimienta y clavo.
Otras morcillas
Existen otras muchas, como la morcilla andaluza, de ronda, murciana,
de calabaza, de patatera, manchega, en caldera, asturiana, palencia o
matachana.
La morcilla en platos tipicos
La morcilla es utilizada en un sinfin de platos. Por ejemplo en
España se utiliza para la fabada asturiana, berza gaditana y el cocido
entre otros platos. En otros paises como Mexico se utiliza en la
moronga, asado, parrillada, taquiza.
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